「味噌ってなにから出来ているの？」
「味噌って健康に良いって言われるけどなんで？」
「市販の味噌の裏面表示、どう見たらいいの？」

講座内では味噌の作り方はもちろん
私自身が味噌について疑問に思っていたことを
たっぷり盛り込んだ内容にしています

知れば知るほど奥が深い味噌の世界

一緒に覗いてみませんか♪ 

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【オンライン2日間】

♢内容♢
1日目：座学(1.5時間）
１）味噌の歴史・味噌が味噌になるまで・味噌と健康について等　
２）味噌仕込みの流れ・事前準備について

2日目：味噌仕込み(1.5-2時間）

♢料金：5,500円
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【対面】

♢内容♢
・座学（味噌の歴史・味噌の種類・味噌の健康効果など）
・実践（味噌仕込み）　

♢所要時間♢3.5－4時間

♢料金♢9,500円

・仕込み容器をこちらで準備する場合：上記＋1,000円
・材料費、軽食込み
・出来上がり量：約1.2キロ

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麦麹を自分で作り
出来た麹で麦味噌を仕込むワークショップです

最近米麹はスーパーでも
見る機会が多くなりましたが
麦麹はなかなかお目にかかれません

けれども麦麹で作る麦味噌って
一般的な米味噌とはまた違った
美味しさ、楽しみ方ができます

米とは違う栄養もあります

そんな魅力たっぷりの麦味噌
麦麹がご自身で作れるようになれば
いつでもどこでも仕込めるようになります

麹から作る麦味噌
是非一緒に楽しみましょう♪

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♢日程：全４日間

①【座学】麦麹の特徴、麦麹作りに必要な環境、道具、手順
②【実践】穀物を蒸して種切までのデモンストレーション
③【実践＆座学】麹の手入れのデモ＆麦味噌について
④【実践】出麹＆麦味噌仕込み

♢所要時間：2日目は1.5〜2時間、それ以外は1時間程度

♢料金：28,000円
・米麹WSご参加済みの方は割引価格の20,000円

♢レッスンの受講方法
・講座は全てZOOMを使い録画もします（視聴期間60日間）
　ご都合がつかず当日の参加が難しい場合は録画をご視聴ください
・参加者限定のLINEグループに招待します

※レッスン終了後も麹作りに関する疑問やご質問は
　いつでも何度でも大歓迎です！

※麹作りに必要なものは全てご自身で手配いただきます
（種麹さえあれば、特別な道具は無くても麹作りは可能です）

※お住まいの国の事情で種麹の入手が難しい方はご相談ください
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味噌・醤油・味醂・酒・酢

和食に欠かせないこれら発酵食品は
全て麹という菌によって作られます

日本の伝統的な食卓は
麹菌という生き物によって成り立っている
そう言っても過言ではありません

そんな麹をご自宅で確実に作れるようになる講座です

麹という菌の特性を知り
麹作りの原理原則をしっかりと理解すれば
お手持ちの道具を活用しながら
どんな場所でも麹が作れるようになります

暑い国に住んでも寒い国に行っても
湿度が高くても乾燥気味でも大丈夫◎

道具に捉われない麹作りが可能になると
どこに行っても応用が効きます

麹って何？発酵って？
味噌も塩麴も作ったこと無いけど大丈夫？
そんな方も大歓迎です

本やネットを見て麹を作ってみたけれどうまくいかなかった
麹作りのコツを知りたい
そんな方も大歓迎です

麹作りを暮らしの一部に取り入れたい方
お待ちしています♪

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♢内容♢
・1日目：麹作りに必要な環境・道具・お米の選び方
・2日目：実践①蒸し〜種切り～包み込みまでのデモンストレーション
・3日目：実践②製麹2日目の作業について（盛り～仕舞仕事）　
・4日目：実践③出麹と枯らし、麹の保存方法、フォローアップ期間の提出物

※各日程所要時間目安：1日目と2日目は1.5時間、3日目と4日目は1時間程度
※4日間＆フォローアップの期間中LINEグループご招待
　進捗確認や質問が気軽にできるので大好評です◎

※4日間のレッスン終了後、ご自身で復習実践いただき
　レポートを提出してもらいます
・フォローアップ期間内は何度提出いただいてもOKです（毎回内容を拝見しコメントします）
※製麹に関する質問、疑問点は講座終了後でもいつでも何度でもお受けします

♢料金♢38,000円

♢レッスンの受講方法♢
・前講座ZOOMを使用します
・双方向レッスンとなりますのでいつでも質問や相談ができます
・都合がつかず講座への参加が難しい場合は
　ご自身の都合の良いタイミングで録画をご視聴ください（視聴期間30日間）

※麹作りに必要なものは全てご自身で手配いただきます
（種麹さえお手元にあれば、特別な道具は無くても麹作りは可能です）
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